Archív kategorií: Recepty z Klubu zdravia

Domáce celozrnné žemle

300 ml voda

2 PL droždie sušené (lepšie je čerstvé)

1 PL med (alt. cukor)

1 PL soľ

4 PL olej

1 PL šťava citrónová (nemusí byť)

200 g múka ražná celozrnná (môže sa nahradiť aj celozrnnou pšeničnou, špaldovou, graham…)

300 g múka hladká pšeničná 00

Do misky dáme vlažnú vodu, med a droždie., necháme chvíľku nakvasiť. Pridáme múky, vajce, citrónovú šťavu, olej a na vrch soľ. Spracujeme cesto.

Rozdelíme ho na 16 menších, alebo 12 väčších dielov, podľa toho, aké veľké chceme žemle mať. Každý kúsok cesta rukou na podložke vygúľame. Preložíme na plechy, postriekame vlažnou vodou z rozprašovača a počkáme asi desať minút. Takto sú pripravené na pečenie.

Vložíme do vyhriatej rúry na 230 stupňov. Po desiatich minútach znížime teplotu na 180 stupňov, žemle postriekame opäť vodou a ešte pár minút dopečieme. Upečené preložíme na mriežku vychladnúť. Žemle sú vnútri ako vata 🙂

Domáci chlieb

Suroviny:

1 kg hladkej múky (môžete dať 300 g celozrnnej múky + 700 g hladkej chlebovej múky najlepšie T 650), 2 dcl srvátky (alebo mlieka, kyslého mlieka), 42 g čerstvých kvasníc, 1 a 1/2 polievkovej lyžice soli, 1 kávová lyžička cukru/medu, voda podľa potreby, semienka podľa vlastnej fantázie

Zarobíme si kvások: 2 dcl vlažnej vody, kvasnice, cukor. Pridáme ho k ostatným surovinám a zamiesime hustejšie cesto, najľahšie je to s ponorným mixérom. Necháme cca 20 minút kysnúť, potom premiesime. Zopakujeme ešte 2 krát. Necháme vykysnúť asi 20-30 minút a ručne premiesime na požadovaný tvar a dáme na plech, najlepšie na papier na pečenie. Zvrchu narežeme nožom a necháme kysnúť 20 minút. Medzitým si rozohrejeme rúru na 220°C. Chlieb pečieme 20 minút pri 220°C a 20 minút pri 200°C, kým nemáme pekne upečenú kôrku. Do rúry môžeme dať hrnček s vodou, chlieb bude mať hrubšiu kôrku. Ak chlieb pred pečením a po vybratí z rúry potriete vodou, bude kôrka lesklá. Pokiaľ sa chlieb „trúsi“, bolo cesto príliš tuhé. Ak sa cesto po vychladnutí „prepadne“, bolo cesto príliš riedke. Dobrú chuť.

fašírky mrkvovo zelerové

MRKVOVO-ZELEROVÉ FAŠÍRKY

5 väčších kúskov mrkvy, ¼ zeleru, 20 dkg syra, 2 lyžice ovsených vločiek, 2 vajíčka, 2 lyžičky
korenia na fašírky, 1 menšia cibuľa, 2-3 strúčiky cesnaku, 2-3 lyžice strúhanky, soľ, olej na
vyprážanie (Z celej dávky 15 kúskov)
Postup:

Mrkvu nastrúhame na tenké rezance, pridáme zeler (tenké rezančeky), pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, korenie na fašírky, soľ, premiešame, pridáme ovsené vločky, nahrubo nastrúhaný syr, vajíčka, vymiešame a necháme postáť aspoň 30 min. Potom pridáme strúhanku. Urobíme guľky, radšej nech sú lepkavejšie, aby sa nerozpadali pri
obaľovaní. v dlaniach ich stlačíme na hrubšie placky – ako fašírky a obalíme v strúhanke.
Vypražíme, alebo 7 kúskov upiecť na 200° C, po upečení potrieť olivovým olejom.