Suroviny:

1 kg hladkej múky (môžete dať 300 g celozrnnej múky + 700 g hladkej chlebovej múky najlepšie T 650), 2 dcl srvátky (alebo mlieka, kyslého mlieka), 42 g čerstvých kvasníc, 1 a 1/2 polievkovej lyžice soli, 1 kávová lyžička cukru/medu, voda podľa potreby, semienka podľa vlastnej fantázie

Zarobíme si kvások: 2 dcl vlažnej vody, kvasnice, cukor. Pridáme ho k ostatným surovinám a zamiesime hustejšie cesto, najľahšie je to s ponorným mixérom. Necháme cca 20 minút kysnúť, potom premiesime. Zopakujeme ešte 2 krát. Necháme vykysnúť asi 20-30 minút a ručne premiesime na požadovaný tvar a dáme na plech, najlepšie na papier na pečenie. Zvrchu narežeme nožom a necháme kysnúť 20 minút. Medzitým si rozohrejeme rúru na 220°C. Chlieb pečieme 20 minút pri 220°C a 20 minút pri 200°C, kým nemáme pekne upečenú kôrku. Do rúry môžeme dať hrnček s vodou, chlieb bude mať hrubšiu kôrku. Ak chlieb pred pečením a po vybratí z rúry potriete vodou, bude kôrka lesklá. Pokiaľ sa chlieb „trúsi“, bolo cesto príliš tuhé. Ak sa cesto po vychladnutí „prepadne“, bolo cesto príliš riedke. Dobrú chuť.